Křižíkova 105 號的門面不大。木頭吧台、幾張桌子、後面一排手沖架，牆上掛著產地標示。以 2026 年的布拉格來說，這種店滿街都是。
但把時間倒回 2010 年，這裡是捷克第一家把生豆直接向產地農民買回來的烘豆商所開的店。而它會出現，起點是一封寄到巴拿馬山區的電子郵件。
在 turek 的國度，沒人想喝別的
要理解這家店的份量，得先知道捷克人以前喝什麼。turek（turecká káva，土耳其咖啡）的做法是把一匙咖啡粉丟進杯子，直接沖熱水，粉渣沉在杯底，正式名稱叫 sedlina，所有人都叫它 lógr，喝的時候拿自己的牙齒當濾網。戰後私人烘豆廠被國有化，這種喝法徹底普及，一路撐過整個共產時期。
Doubleshot 創辦人之一 Jaroslav Tuček 回憶他早年在布拉格推廣好咖啡時，客人最常丟給他的一句話是：「你們沒有義大利咖啡？那我沒興趣。」
他寫信給巴拿馬的傳奇咖啡農，對方回了一句「來吧」
2009 年，Tuček 寄了一封電子郵件給巴拿馬 Boquete 的傳奇咖啡農 Graciano Cruz，問能不能去農場工作。Cruz 回信說可以。他和女友 Kamila 在那裡待了一年，跟著出口商 Maria Ruiz 學生豆採購；Tuček 自己後來到溫哥華求學，也在 49th Parallel 學會了怎麼烘豆。
照他們自己的說法，Doubleshot 的整個計畫幾乎是在飛回捷克的那班飛機上敲定的。2010 年，Jaroslav Tuček、女友 Kamila 與合夥人 Jaroslav Hrstka 三個人成立公司，開出第一家店，取名 Můj šálek kávy，意思是「我的那杯咖啡」。它是捷克第一家做產地直接採購的烘豆商，也是布拉格精品咖啡最常被追溯到的那個起點。
街名的主人，是把電燈裝上布拉格的那個人
店址所在的 Křižíkova 街，名字來自 František Křižík（1847–1941）。這位電機發明家 1896 年在 Karlín 拉起電車線，用電燈換掉瓦斯燈，後來把路線賣給市府。地鐵 B 線的 Křižíkova 站同樣以他命名。一條以電力先驅為名的街上，一百多年後又通了一次電，這個巧合不算太差。
十六年後，一個月烘十二噸
今天 Doubleshot 每月烘約 12 公噸咖啡，主力是一台六十年歷史的 Probat UG 22，加上一台 60 公斤的 IMF。絕大多數生豆直接向他們親自認識、定期造訪的農民採購，另外還經營訓練學校與烘焙部門，並供豆給中東歐數百家咖啡館。Můj šálek kávy 一直是本店。
📍 旅人筆記
早上來，點一杯手沖，不加糖也不加奶，先聞再喝。店裡的糕點是自家烘焙部門做的，brunch 的蛋料理很新鮮。不知道選哪支豆就直接請吧台推薦當天的水洗淺焙，這裡的員工幾乎都上過內部訓練學校的課。位置就在地鐵 B 線 Křižíkova 站旁，出站前抬頭看一眼站名，那是十九世紀把電燈帶進 Karlín 的人；你手上那杯咖啡，是這條街第二次通電。從這裡往 Pernerova 走約十分鐘就是 Eska，同一個上午可以把 Karlín 的咖啡與麵包一次收齊。
Sources
- Můj šálek kávy（doubleshot 官方頁面）
- Doubleshot — Prague（day9.coffee 烘豆商檔案）
- Meet a Local: Jarda Tucek of doubleshot coffee roasters（Taste of Prague）
- Doubleshot: Czechia's visionaries are doing it right（The Coffee Vine，創辦人名單與溫哥華經歷）
- Coffee in Czech: History of káva and Preparation（turek 與 lógr）
- Karlín（英文維基百科，František Křižík 與電車）