捷克文 veverka 是松鼠。照字面翻，這家店叫「松鼠家」。可是牆上沒有松鼠、菜單上沒有松鼠、店裡也沒有任何跟森林有關的裝潢。
那是一個人的姓。
一棟房子，七塊招牌
這棟街角房子建於 1911 年，由 Jan Petrák 依建築師 Kaplický 的設計蓋起來。房子只有一棟，裡面的酒館卻換過的名字比布拉格多數同行加起來還多。
有紀錄可查的最早店名是 V Jaselské（在亞塞爾斯卡街上），官方沿革把它繫在 1977 年，但街坊不這麼叫，他們喊「U Všetečků」，跟著經營的家族姓。更早之前還有個外號叫 Na Bedničkách，「在木箱那邊」，因為老闆讓一群年輕人窩在堆木箱的儲藏間裡，大家就坐在箱子上喝酒。
1978 年 7 月改建後重開，招牌換成 Smíchovský sklípek（斯米霍夫酒窖）。接著出現了一位手藝極好的酒保，姓 Veverka，客人乾脆把店叫成「U Veverků」。天鵝絨革命後店名一度改為 Plzeňský sklípek。2005 年夏天，Veverka 先生把店交給 Roman Kříž；Kříž 為了紀念他，正式把招牌換成今天的 U Veverky。
門牌上曾經寫著「邊防軍街」
店址 Eliášova 324/14 的這條街，本身就是一部縮小版的捷克現代史。1911 年，從 Dejvická 到 Jaselská 這一段被命名為 Ruská（俄羅斯街），另一段當時已叫 Jiráskova；1925 年兩段合併，統稱 Jiráskova。
1947 年，街道改名紀念 Alois Eliáš 將軍。他 1939 年起出任保護國政府總理，暗中與抵抗運動合作，1941 年被捕，1942 年遭處決。四年後的 1951 年，共產政權把 Eliáš 的名字抹掉，改成 Pohraniční stráže（邊防軍街）。要等到 1991 年才改回 Eliášova。
算一下時間：1978 年這家店掛上「Smíchovský sklípek」招牌那天，門牌上寫的是「邊防軍街」。
鮮桶啤酒與全國第八名
今天這裡的主角是 tankové Plzeň，未經巴氏殺菌、從酒廠直接運進店內大槽的鮮桶皮爾森。2008 年 1 月，店家加入 Plzeňský Prazdroj 的俱樂部，被客人票選進全捷克百大皮爾森餐廳；2009 年擠進前十，2010 年守住 第八 名。2020 年再拿下 Hvězda Sládků（釀酒師之星）。
廚房走老派路線：svíčková（酸奶油醬燉牛腰肉）、各式手工麵餃、烤鮮魚，牛肉來自捷克有機農場，平日中午另有超值套餐。
📍 旅人筆記
10/15 在 Holešovice 練完 BJJ，往 Dejvice 方向走大約 1.5 公里就到。站到 Eliášova 與 Jaselská 的街口再進門，那個轉角就是 1911 年這棟房子被設計出來的樣子；抬頭看一眼街牌上的 Eliášova，記得它曾經整整四十年叫「邊防軍街」。點 tankové Plzeň 加 svíčková，週間中午的套餐最划算。位子不多，出發前先打電話訂位。