觀光客看到 Bageterie Boulevard 通常會直接跳過：明亮的燈、塑膠托盤、排隊點餐，看起來就是又一家沒有靈魂的連鎖店。
它的起點卻是 1990 年，一個 17 歲的高中生在小城區街頭賣三明治給觀光客。
把同學變成員工的高中生
那個學生叫 Petr Cichoň。天鵝絨革命隔年，他在小城區（Malá Strana）向觀光客兜售自製三明治，接著租下一間小吃店的廚房，把同學拉來當員工，把做好的麵包捲送進當時剛冒出來的夜店和音樂俱樂部。那正是布拉格什麼都可能發生的頭幾年。
這門生意後來長成 Crocodille（公司官網把故事的起點記在 1990 年，捷克維基百科登記的成立年是 1991 年）。第一座現代化工廠設在荷雷索維采（Holešovice），把手工作坊變成生產線。2002 年布拉格大洪水之後，工廠遷到 Žiželice nad Cidlinou。
2003 年 3 月 8 日，第一家店開在勝利廣場
Bageterie Boulevard 的招牌在 2003 年 3 月 8 日第一次掛起來，地點是 Dejvice 的 Vítězné náměstí（勝利廣場），也就是地鐵綠線 Dejvická 站上方那個大圓環，正好在你們 BJJ 那天活動範圍的邊上。概念很簡單：法式長棍、現場現做、幾分鐘出餐、價格壓在捷克人願意天天吃的區間。
2012 年跨出國門，第一家海外店開在布拉提斯拉瓦。到 2021 年，它以門市數排上捷克速食業第三名，前面只剩 KFC 和麥當勞。2025 年全系統 73 家店，捷克 70 家、斯洛伐克 3 家。
背後那間你沒聽過的公司
撐住這一切的 Crocodille 現在一年出貨約 3,000 萬份三明治與長棍，員工超過 700 人，供貨到歐洲與更遠地區的 2,500 個銷售點。你在捷克加油站、火車站冷藏櫃裡隨手拿的包裝三明治，很可能出自同一家工廠。
所以下次趕時間隨手抓一條長棍的時候，你手上握的其實是 1990 年那個高中生的生意，規模化之後的樣子。
📍 旅人筆記
Day 1（10/8）抵達日的晚餐首選：時差還沒調過來、行李還在腳邊、只想吃點熱的然後倒下睡覺，這種時候長棍三明治剛剛好。從 Krymská 公寓沿 Vinohradská 或 Flora 一線都能找到分店，以 bageterie.cz 的分店地圖為準。點餐時想一下：這個牌子的第一家店，就開在你 10/15 練完柔術要吃晚餐的那一區。