大部分人走進 Café Savoy 的第一個動作是找位子，第二個動作是抬頭，然後在那裡停住大約三秒鐘。
那片天花板高七公尺，滿滿的新文藝復興線腳。它比這間咖啡館的名氣老得多。而且從共產時期一路到 2001 年，半個多世紀裡沒有任何一個人看得到它。
1893 年，一間「頹廢的」咖啡館開在城門邊
Café Savoy 約在 1893 年開在小城區 Vítězná 街上，位置就在佩特任山纜車和 Kampa 島之間，走幾步就是伏爾塔瓦河。它開在一棟十九世紀末建築的一樓，早期定位用捷克人自己的話講叫「頹廢派咖啡館」。
這一帶當時還很邊陲。烏耶茲德城門（Újezdská brána）一直到 1891 年才拆除，拆完之後才在佩特任山到伏爾塔瓦河之間的城牆基地上蓋起新街區，Savoy 就是這一波新市區開發的產物。
門口這條 Vítězná（勝利街）1841 年開闢時叫 Chotkova，1928 年合併改名為 Vítězná，紀念 1918 年十月捷克斯洛伐克共和國的誕生（1940 到 1945 年被納粹當局改名 Knirschova，戰後才改回來）。換句話說，這間咖啡館比它所在的國家還老二十五歲。
被吊頂封起來的那半個多世紀
社會主義時期，這個空間被隔牆切成好幾塊，後半變成一間切割汽車密封墊片的作坊。
而那片新文藝復興天花板，被吊頂、灰泥和幾十年的灰塵一層一層蓋住。牆上原有的壁畫也在同樣的過程裡毀掉了大半。沒有人刻意破壞它，而這比刻意破壞更冷酷：它只是被當成一塊沒有用的空間，順手抹掉。
1989 年之後它也沒有立刻翻身。整個 1990 年代，這裡是一間菸霧瀰漫的廉價酒館，便宜、吵、在地人愛去，沒有人想到頭頂上還壓著什麼。
有人叫來了修復師
2001 年底，這個空間迎來一次認真的整修。當時的經理 Olda Bureš 找來工匠處理天花板，工人在灰塵與石灰底下，挖出了那片十九世紀末的新文藝復興天花板。牆上的原始壁畫則因為留存太少，判定無法復原。
2004 年，捷克餐飲集團 Ambiente 接手 Savoy，把它開成集團旗下第一家主打捷克菜的店，到 2024 年剛好滿二十年。從汽車墊片作坊、廉價菸酒館，到布拉格最難訂位的早午餐現場，轉折點只是一個決定：有人願意把天花板刮開看看。
水晶吊燈其實是塑膠瓶做的
抬頭看那幾盞巨大的吊燈。它們不是水晶。藝術家 Veronika Richterová 用她環遊世界時收集的塑膠瓶做成這些燈：特內里費島帶回來的八公升水桶、華盛頓收集的瓶底裝飾。一個十九世紀的天花板配一組用垃圾做的燈，而且完全不違和。
菜單這邊，Savoy 的招牌是 Talíř Savoy（布拉格火腿、香腸與馬鈴薯的招牌拼盤）、維也納炸肉排、水果餃子、生牛肉塔塔配松露薯條；2005 年起任甜點主廚的 Lukáš Pohl 留下的 Savoy 巧克力蛋糕（裡面有奶油、櫻桃和杏仁膏）在布拉格算是有名有姓的一塊蛋糕。早餐時段的現烤可頌配布拉格火腿，才是這間店真正的主場。
📍 旅人筆記
跟 10/10 的城堡與小城區行程串在一起最順：搭電車到 Újezd 站，出站就是佩特任山纜車口，Savoy 在對面。務必訂位，這間店幾乎全天客滿。早餐或 brunch 時段最值得，現烤可頌配布拉格火腿，或直接點 Talíř Savoy。坐下之後先做一件事：抬頭，把那七公尺高的天花板從一邊看到另一邊，再看看那幾盞用塑膠瓶做的吊燈。想到 1980 年代這裡在切汽車墊片，那頓早餐會好吃很多。