倫敦街 35 號的木碗：這條街曾經被改名叫「慕尼黑」

隧道、詩人、倫敦，然後是慕尼黑

這條 750 公尺長的街道，從 Anglická 一路通到 Jana Masaryka。它之所以特別寬，是因為腳下有東西：1871 年通車的鐵路隧道就在路面底下，早年街上還立著兩座通風豎井，替蒸汽火車排煙，1886 年之前拆掉。所以 1875 到 1884 年間，它的名字就叫 Tunelová，隧道街。

之後改叫 Hálkova，紀念詩人 Vítězslav Hálek。真正的轉折在 1926 年。布拉格市政當局把這一帶的街名整批換成協約國的首都與國名，用來紀念一次大戰後那套讓捷克斯洛伐克得以誕生的歐洲和平安排。Londýnská、Bruselská、Římská、Záhřebská、Bělehradská，一整片地圖等於一張感謝名單。

然後是 1940 年。納粹佔領當局把「倫敦街」改成 Mnichovská，也就是慕尼黑街。就是 1938 年那份把捷克斯洛伐克邊區送給德國的慕尼黑協定裡的慕尼黑。一個街牌，把整段被出賣的歷史釘在牆上。1945 年，倫敦回來了。

查理四世下令：三哩之內，都給我種葡萄

再往前推六百年，這裡連街都沒有。1358 年 2 月 16 日，查理四世對布拉格頒布特權令：城牆外三哩之內，凡是合適的土地，地主都必須開闢葡萄園；十四天內不動工，管理葡萄園的官員（perkmistr）就有權把地轉給願意種的人。作為交換，從開墾那天起 12 年內免繳什一稅，而且此後永久免稅；只有在 12 年期滿之後，每座葡萄園每年要向王室繳上定額的酒。

於是這片起伏的丘陵被叫做 Viniční hory，葡萄園山。名字一路留到今天，只是縮短成 Vinohrady。1867 年改名 Královské Vinohrady（皇家葡萄園），1879 年升格皇家城市，併入大布拉格前的 1922 年，人口約九萬，僅次於布拉格、布爾諾與摩拉維亞奧斯特拉瓦，是今日捷克境內的第四大城。1960 年，「皇家」兩個字被拿掉了。

木碗裡為什麼會有越南河粉

Forrest 的自我定位是 vegan bistro & espresso bar：全素、大量生食，菜色卻是捷克口味混亞洲：蘑菇抹醬、越式生春捲、河粉、炒麵，再加上一碗一碗堆得滿滿的沙拉碗與現打果汁。

這種組合在 Vinohrady 一點都不奇怪。捷克有全歐洲數一數二的越南裔社群，河粉早就是布拉格的日常食物；而這一區近十年是全城素食店與第三波咖啡館密度最高的地方。連日的烤豬腳、燉牛肉、麵包丸子之後，這裡是最近的一個出口。