Na Příkopě 這條名店街的字面意思是「在壕溝上」，因為它踩的正是舊城與新城之間那道中世紀護城壕的填土。走到 19 至 21 號，一整面不鏽鋼與玻璃硬生生切開兩側的歷史立面，那是 Myslbek 宮。
它的一樓有一家 UGO Salaterie。你會覺得那只是購物中心裡一間普通的沙拉店。但把它的族譜往上翻兩層，會翻到一個 1957 年的國家任務：做出一種能打敗西方可樂的純捷克斯洛伐克飲料。
一道 8 噸重的鋼門，和一塊空了七十年的地
Myslbek 宮這塊地，空了很久。1926 年，原本站在這裡的 Union Bank 大樓被拆除，留下一個街廓缺口。1930 到 1950 年代之間，缺口上蓋起 Myslbek 藝術家團體的展覽亭。「Myslbek」這個名字，就是這樣黏在這塊地上的。
1992 年的設計競圖，由捷克建築師 Zdeněk Hölzel 與 Jan Kerel 的方案勝出；法國建築師 Claude Parent 是後來由投資方拉進團隊的，負責面向 Na Příkopě 的那面現代立面。朝 Ovocný trh（水果市場）的那一側則刻意做成傾斜、多角的樣子，去遷就舊城的尺度。工程 1994 年動工，1996 年 11 月開幕。面向 Na Příkopě 的那道不鏽鋼大門，重量超過 8 噸。
一樓有一條穿堂，直接把 Na Příkopě 接到 Ovocný trh。你從沙拉店走出來，一分鐘就站在城邦劇院門口。
2005 年，他們在澳洲喝到了那一杯
UGO 的創辦人是一對夫妻：Marek Farník 與 Katka Farníková。2005 年他們在澳洲旅行時看到現打果汁吧的模式，回國後決定照做。2006 年，第一家 UGO 果汁吧在俄斯特拉瓦的 OC Futurum 購物中心開幕，賣的就是現場榨的鮮果汁。
接著是 2007 年的皮爾森與 Mladá Boleslav，2009 年在布拉格 Palladium 開出第一家所謂的 freshbar，2010 年跨過邊界進入斯洛伐克的科希策。至於第一家 Salaterie（沙拉店），Kofola 官方說是 2014 年，捷克維基則記成 2015 年開在布爾諾。兩邊差一年，這種細節通常沒人去對。
到 2026 年，UGO 剛好滿二十歲：捷克與斯洛伐克境內超過 60 家 Freshbar 與 Salaterie，2025 年營業額接近十億克朗，累計賣出超過 880 萬份產品。二十週年的宣傳主題是「Dřív, než to bylo cool」，意思是：早在這件事變潮之前。
Kofola 為什麼要買一家沙拉店
2012 年，捷克最大的飲料公司 Kofola 買下 UGO 的多數股權。表面上是通路，實際上還有一項技術：pascalisation（高壓殺菌），不加熱就能延長鮮榨果汁的保存期。2013 年，掛著 UGO 名字的 100% 蔬果汁就這樣進了超市；2017 年，集團又買下 Titbit 的沙拉工廠。
而 Kofola 自己的身世，是這整件事最好笑的地方。1957 年，捷克斯洛伐克最高層下達國家任務：開發一種能與西方可樂競爭的純國產飲料。任務落到布拉格的聯合製藥廠（Spofa）身上，由副教授 Zdeněk Blažek 帶隊，花兩年把 14 種草本與水果成分配上咖啡因，1959 年調出配方，1960 年上市——那就是 Kofola。2002 年，Samaras 家族以 2.15 億克朗買下原始配方商標。
所以你在 Myslbek 一樓端起的那杯胡蘿蔔薑黃 fresh，血緣上是社會主義可樂的孫子。
📍 旅人筆記
排在 10/15（四）午餐，和 Kantýna 二擇一。那天傍晚要練 BJJ，想吃輕一點就走這家。Myslbek 店在 Ovocný trh 1096/8（Na Příkopě 19–21）一樓，地鐵 Můstek 或 Náměstí Republiky 走 3 到 5 分。⚠️ 分店營業時間差很多：Myslbek 週末 10:00 才開，Quadrio（Spálená 22）每日 08:00–22:00 最寬。點完餐記得看那扇不鏽鋼大門，然後穿過一樓穿堂走到 Ovocný trh 那頭，你會發現建築師刻意讓同一棟樓的兩面長得完全不一樣。10/17 到城邦劇院看戲，散場那一帶還有 Vodičkova 28 分店。