「集體」開在僕役街上

這條街的名字，意思只是「旁邊」

Latrán 來自拉丁文 latus，意思是「側邊」。城堡底下自然聚集起來的那片房子，就被這樣隨口叫著：旁邊那塊。依庫倫洛夫官方百科記載，這個地名最早出現在羅森堡家族 1370 年代的地籍與賦稅簿冊裡，德文寫作 Latron。

這一區長期不歸城市管轄、自成一個聚落，要到 1555 年，羅森堡的維廉（Vilém z Rožmberka）才正式把它併進庫倫洛夫。你今天站在 Latrán 13 門口的位置，在城市戶籍上比對岸的老城晚了兩百年才「入籍」。

咖啡被國有化之後，捷克人喝了幾十年的將就

二十世紀中葉之後，咖啡在捷克一度成為奢侈品，最普及的喝法是 turecká káva：粉直接沖進杯子、等它沉底，因為那最省事也最省豆。好咖啡變成上一代人的回憶。

反攻是慢慢磨回來的。1996 年，Cafe Ebel 開在布拉格 Kaprova 街上，被視為捷克第一家微型烘豆商；2008 年，Marta 與 Daniel Kolský 夫婦創立 mamacoffee，全部走公平貿易合約、直接向小農收豆，是中歐第一家這樣做的烘豆商。布拉格就這樣一家一家長成了第三波咖啡的重鎮。

Kolektiv 在 2013 年 3 月開在 Latrán 13，是這波浪潮離開首都往南落地的其中一個點，也是庫倫洛夫最早提供濾泡手沖的咖啡館之一，豆子用捷克烘豆商 ANGRY BEANS。在一個大可隨便煮煮就賣光的觀光小鎮，挑烘豆商這件事並不划算，卻剛好是它今天被本地人和咖啡客一起認帳的原因。

早上八點，這家店在做另一件事

Kolektiv 的早餐現點現做，從早上八點供應，蛋來自放養雞；菜單上還有法式鹹派、肉醬抹醬與自製甜點。全店四十席，室內三十、戶外十，全年無休。

店主的說法是，他們想做的是一個「聚集的地方」，咖啡館只算其中一半，好讓庫倫洛夫吃得到平常吃不到的東西，因此偶爾端出亞洲早午餐，越式法國麵包配味噌湯，就擺在老屋的落地窗邊。

那排法式落地窗值得注意：窗外就是通往城堡的主要人流動線。早上八點的 Latrán 還很安靜，九點半之後會被一團團遊客灌滿。同一個座位，你會看到這條街一天之內的兩種面貌。