城牆與河之間那條縫，現在賣咖哩

Parkán 是兩道城牆之間的那條縫

中世紀築城常見雙層防線：主城牆之外再加一道較矮的外牆，兩牆之間留下的狹長帶就叫 parkán。庫倫洛夫這條街最早的文字紀錄出現在 1443 年；16 世紀被稱作 Parkán 或 Parkgraben，18 到 19 世紀一路沿用德文名 Parkgraben，直到 1915 年。

所以坐在露台上時，你字面上坐在防禦工事的夾縫裡。餐廳所在的是一棟 16 世紀的兩層樓房，貼著舊城防線而建，往下就是河。

店名來自一個非洲字

Laibon 不是捷克字，也不是德文。在東非馬賽人的社會裡，laibon 指的是兼具先知、占卜者與治療者身分的人，是部落中最受敬重的角色之一。用這個字當素食店的名字，選中的顯然是「療癒」與「乾淨」的聯想。

在豬肉與麵團餃子的國度賣 dhal

捷克傳統餐桌的核心是豬肉、麵團餃子（knedlíky）與酸菜，素食長期是邊緣選項。Laibon 到今天仍是庫倫洛夫唯一一家全素與純素餐廳，菜單上是 sabdži、dhal、蔬菜辣豆、burrito 與 quesadilla，配鷹嘴豆泥與酪梨醬，沒有一道是捷克菜。它從頭到尾就沒打算改良捷克料理。它做的，是把另一整套飲食原封搬到河邊。